Fruits secs: fruits d'energia
08/12/2020
Els fruits secs són aliments molt energètics, rics en fòsfor, ferro, sofre, vitamina B, proteïnes de gran qualitat, hidrats i greixos. Útils en grans esforços intel·lectuals, anèmies i per millorar l'activitat de l'fetge i el metabolisme. Haurien prendre'ls malalts de ronyó, fetge, circulació i gota. Són inadequats en l'obesitat.
La fruita seca són, segons el codi alimentari, aquells la part comestible, posseeix en la seva composició menys de el 50% d'aigua. El seu contingut és principalment greixos (àcid oleic principalment), proteïnes (20 grams cada 100 grams) i una petita proporció d'aigua.
La seva aportació d'hidrats de carboni és escàs, però contenen fibra i són molt rics en minerals com ferro, magnesi, potassi, fòsfor, calci i zinc.
L'aportació de vitamines de el grup B i E que proveeixen són excel·lents.
fruits cardiosaludables
La fruita seca formen part de el grup d'aliments considerats calòrics, i això es deu al seu alt contingut de greixos. De mitjana un 50% del seu contingut, per la qual cosa 100 grams equivalen a aproximadament 600 quilocalories. Però una ració normal de 20 a 30 grams només proporciona unes 120 -150 quilocalories. La fruita seca més comuns són: ametlles, nous, avellanes, pinyons, pistatxos, cacauet, anacard, llavors de gira-sol (pipes), llavors de sèsam i llavors de carbassa.
Entre els avantatges del seu consum es troben que els greixos que contenen, són cardiosaludables. El consum continuat d'una petita ració (25 gr.), Redueix els nivells de colesterol LDL (dolent) i augmenta els nivells de colesterol HDL (bo). Tot aquest procés es deu fonamentalment al fet que la fruita seca, són molt rics en àcid oleic i fitoesterols. Aquests últims tenen un paper importantíssim en la nostra fisiologia disminuint l'absorció de colesterol a l'intestí prim. Pel que fa a l'aportació de proteïnes, destaca el contingut d'un aminoàcid anomenat arginina que converteix els fruits secs en un aliment cardiosaludable. Pel que fa a les vitamines, dins de les de el grup B12, es destaca l'aportació d'àcid fòlic.
La fruita seca també són antioxidants naturals, perquè ens protegeixen enfront de l'acció tan destructiva dels radicals lliures. Aquest poder antioxidant s'ho brinda l'alt contingut en Vitamina E, o tocoferol.
Tenen baix nivell de sodi, pel que són aptes per a regular els nivells de tensió arterial. Així mateix són excel·lents fonts de ferro, magnesi, potassi, fòsfor, calci i zinc. El seu contingut en fibra, contribueix a augmentar la sensació de sacietat, regular el trànsit intestinal, reduir l'absorció de glucosa, greixos i colesterol.
algunes recomanacions
Experts en nutrició han definit a la fruita seca com "còctels de salut" pel seu ric perfil nutritiu i el seu efecte beneficiós per a l'organisme. Les noves aportacions de recents estudis científics, juntament amb els seus il·limitades possibilitats culinàries i gastronòmiques, revaloritzen el consum de fruits secs. Un dels aliments tradicionals de la dieta mediterrània. Segons un estudi realitzat per l'Hospital Clínic de Barcelona l'any 2007, els greixos de la fruita seca no engreixen.
Les conclusió és que, menjar nous en ingestions que contenen un alt contingut en greixos, limita la capacitat que tenen de danyar les artèries. Això, a llarg termini, evita les malalties cardiovasculars.
Prendre nous juntament amb menjars poc saludables limita la capacitat de perjudicar les artèries, ja que afavoreixen la seva elasticitat, segons aquest estudi.
Altres estudis avalen la tesi que la fruita seca no engreixen, tal com es creia durant anys. La investigació de la Universitat de Navarra amb la Universitat de Harvard, va trobar que consumir fruita seca no està associat a una major guany de pes. La investigació que va durar 8 anys, va donar seguiment a prop de 51 milers infermeres americanes compreses entre els 20 i 45 anys d'edat. Aquelles dones que consumien fruits secs dues o més vegades per setmana, mostraven un guany inferior de pes, respecte a les que no ho feien.
A més, un informe publicat a la revista European Journal of Clinical Nutrition, realitzat per la Unitat de Nutrició Humana de la Universitat Rovira i Virgili de Reus, Espanya, va trobar que no hi ha relació entre el consum habitual de fruita seca i l'obesitat. Sinó a contra, es va comprovar que aquelles persones que habitualment consumien fruits secs, eren en general, més primes que aquelles que no els consumien.